英式胡蘿蔔蛋糕

這份食譜是在超市的週報上看到的, 平時我都是做瑞士本土的胡蘿蔔蛋糕, 看到這份不一樣的食譜十分手癢, 馬上就撩下去做了.

材料:
三顆蛋
250 g 紅糖
一小包香草糖
2 dl 葵花油
200g 麵粉
1 tbs 澱粉
2 ts 小蘇打 (baking powder)
一搓鹽
1 ½ ts 肉桂
¾ ts 荳蔻
½ ts 丁香
½ ts 香菜粉 (coriander)
250 g 胡蘿蔔 (刨絲)
100 g 胡桃
50 g 葡萄乾

100 g 鮮起士(像cottage cheese還是philadelphia都可以)
200 g 糖粉
1 ts 香草糖

做法
將蛋, 香草糖及紅糖打至顏色變淡. 混入油, 加入麵粉及其他材料. 混均勻後最後才加入胡蘿蔔胡桃及葡萄乾. 將麵團倒入已準備好的模型, 在烤箱最下層用180度烤一個鐘頭. 蛋糕稍微冷卻後脫模. 將起士, 糖粉及香草糖混成糖霜, 再塗上已完全冷卻的蛋糕上.


吃飽碎碎唸:
大概因為有不少香料吧, 所以吃起來很有聖誕節的味道. 起士糖霜跟香味很重的蛋糕很搭配. 同學對這起士糖霜蠻驚艷的, 甜而不膩而且口感特別. (謎之聲:臉皮還真厚 居然在這邊自賣自誇). 蛋糕唯一的缺點是料大都沉底, 並沒有分佈地很均勻, 這點還有待加強.