壽司課

實驗課比預期早結束, 送走了學生, 整理一下實驗台與筆記, 便開始在網上閒混等著上晚上的壽司課. 真的好久沒吃壽司了, 不, 應該說沒放開來猛吃壽司了. 雖然這幾年因為壽司bar的流行, 壽司不僅普遍許多價錢也降下來了, 但連碗Tuna don都要是二十五瑞郎起跳的價格, 在蘇黎世吃壽司對我來是還是吃心酸的T.T (住在內陸的缺點就是沒新鮮海產 *泣*)


既然沒銀子, 那就只好自力救濟去學怎麼做握壽司. 因為不認識老師, 所以特地報名只有一晚的課程 (要是跟老師的key不合, 一連上四個星期會粉痛苦). 原本以為老師會不是瑞士人就是日本人, 但出乎意料地老師居然是柬埔寨的華僑 O_oa 雖然不是正統的壽司師傅, 不過老師說她幾乎每年都會去在日本開壽司店的親戚那邊幫忙, 所以對於壽司也有些研究心得. 再說只有一晚, 我們又是一群初學者, 在這麼短的時間內我們也能學些入門的技巧. 像殺魚, 分解魚這種高深技巧不是一晚講的清的, 加上新鮮的魚在瑞士難買又貴, 這一部分就沒上了.

沒toro但歐洲多的是鮭魚, 超市就有的煙醺鮭魚也是拿來做壽司的好材料, 而且都處理好了, 只要把魚片切小就可以用了. 而海膽明太子這些東西.... 其實我也不太敢吃, 沒有我也沒差啦 XD 幸好我最喜歡的飛魚卵, 韓國超市有賣, 價錢還不算太傷荷包, 而且真想省錢的話, 替代品IKEA也有賣 (品質只能算普普啦). 因為身在歐洲, 不一定每種料理用的材料都找的到, 就算有, 價錢通常不菲, 所以老師也指點我們不少沒壽司醋, 米淋時, 有啥替代品可以用.

繁雜的前置作業跟魚的處理不算的話, 基本上握壽司算是易學難精, 也不過就捏球飯團再加上一塊配料. 重點是要捏得漂亮, 食材與飯團之間的搭配, 這些微妙的細節也就是難的地方了. 老師教我們一種用保鮮膜的方法來做握壽司, 不粘手又方便, 光是這個撇步就值回票價了. 不過我得說我做壽司的速度還真是慢呀 囧rz 或許是因為我太久沒吃壽司了, 當同學們努力發揮想像力作出新品種, 我卻是力求做出基本款的壽司: 蝦壽司, 加飛魚卵的蝦壽司, 豆皮壽司(切豆腐皮實在是超超超難的), 蛋皮壽司..... 不過我還是有幾款不是傳統的壽司, 如雞排壽司跟雞排軍艦壽司. 軍艦壽司真的是最適合發揮想像力的壽司, 只要你敢吃沒啥不可以堆上去的 XD

因為壽司捲我會所以我就沒跟著下去做了, 至於高難度的Californian Roll我只是觀摩老師, 這個等我Lv升級再來練吧 XD 忙了大半晚, 看到一桌滿滿的壽司, 幸福呀~~~ 賣相雖然比不上壽司師父, 但因為是自己做的, 所以保證是料比飯多. 真的有給他豪華到....呵呵呵

一桌滿滿

雞排壽司

豆皮壽司(我捏的哦)

蝦與飛魚卵(也是我捏的)

中間那個很奇怪的雞排加魚卵也是我捏的 XD

有豪華到的壽司buffet
週末窩在家裡織的新圍巾

熊熊想起幾件忘記說的事
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上壽司課前一周還有去上單身烹飪課. 沒有小花也就罷了, 最後還突變成中年大叔傷心俱樂部 囧rz 幸好我是真的有心要跟老師學烹飪, 若我只是想去把弟的話一定會X聲連連到天邊. 囧 離題了.... 我要說的是, 這堂壽司課有花. 三朵. 兩朵金髮花是跟女友一起來的, 另一朵帥氣的義大利花則是跟男友一起來上課. 其他沒帶閃光來上課的也是跟朋友或姊妹一起來. 就我是孤家寡人很撒咪西地一個人來上課 *蹲在地上畫圈圈*

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不知道是不是真的, 但我聽說日本人不會把醬油跟哇沙比混在一起. 他們都是用筷子夾一點抹在壽司/沙西米上然後才沾醬油吃, 只有台灣人才會把醬油跟哇沙比喇在一起. 當大家做完壽司準備開動時, 萬萬沒想到大家第一個動作就是把醬油跟哇沙比喇喇ㄟ O_oa ...是我搞錯了嗎? 還是大家都很台? 囧rz