烤焦了

在餅家貼了一篇傳統德國蘋果蛋糕的食譜(見上圖)後, 突然手癢也想烤個來吃吃. 蘋果蛋糕的食譜隨便找都找的到, 我就不贅言了. 各家有各家的心法秘訣, 貼在餅家那篇算是萬法朝宗的原形(換句話說最簡單的啦), 我當初也是從蘋果蛋糕開始練烘培, 有經驗的人可依個人口味喜好做不同的變化.

我做的是較複雜的[沉沒的蘋果蛋糕] (偷懶也要有個限度, 烤蛋糕也有一段時間了, 還是用萬法朝宗原形食譜的話, 也未免太不圖上進了吧^^a). 我粉懶所以晉級食譜我就不翻成中文了, 不過那晚的過程是這樣的.


打鬆奶油加入糖及香草糖, 這個步驟建議使用電動打蛋器, 除非你想練JP打蛋神功不然用木匙打你會後悔(初學者請勿輕易嘗試). 我沒有電動打蛋器所以用手打(不然你們以為我打蛋神功是怎樣練出來的).


加入蛋(一顆一顆的加, 不要問我為什麼, 食譜醬子寫照做就是了.) 這時候就能改用打蛋器了.


篩入麵粉, 發粉及mazipan.
我是頭一次嘗試這食譜所以不知道marzipan要先加入, 食譜也沒寫, 所以marzipan沒完全打散 (用電動打蛋器的人可能就沒差吧). 不過食譜上沒寫要混合到什麼程度, 所以我也打到自己認為可以的程度就停了.


入盆


擺上蘋果


180度及四十五分後, 蘋果沉入蛋糕


灑上杏仁片跟糖粉, 再送入烤箱上色.
在上色時我收拾廚房收過頭了, 太晚把蛋糕拿出來所以烤的太黑了.


可是還是很好吃, 蛋糕馬上就被我吃掉一大塊了. 呵
雖然有點烤過頭, 蛋糕有了一層[殼], 還好沒焦(但看起來是像烤焦了*泣*). 而且在做蛋糕時玩[我是花腔女高音]玩過頭了, 忘了加香草糖, 後來上色時才稍稍補上, 所以這個蛋糕沒十分成功也沒失敗.~“~
不過少了香草蘋果的香味更加明顯, 我又很喜歡吃蛋糕那層酥鬆的殼, 香軟的蛋糕本身蠻甜的, 但配合蘋果的酸剛剛好, 而且蘋果入口及溶, 很爽口. 總體來講我還算滿意.

JP定律: 烤蛋糕還是要專心的~“~